SINCE 2018 — FUKUI
朝いちばんの、
しあわせの匂い。
福井県産小麦と自家製酵母のパンを、毎朝7時に窯出ししています。ガラス越しに立ちのぼる香ばしい匂いが、今日のはじまりの合図。小さな店ですが、パンへの手間は惜しみません。
まいにち食べたい、の理由
派手さより、正直さ。麦と星のパンづくりで大切にしている3つのこと。
国産小麦
福井県産「ふくむすめ」を中心に、パンごとに小麦をブレンド。小麦そのものの甘みと香りが主役になるよう、配合はごくシンプルに。
自家製酵母
レーズンから起こした酵母を、毎日欠かさず継いでいます。低温でじっくり長時間発酵させるから、翌日もしっとり、味わい深く。
毎朝手ごね
その日の気温と湿度で、生地の機嫌は変わるもの。機械任せにせず、手の感覚でこね上げます。だから窯出しは、いつも朝7時。
人気のパン
定番から週末のお楽しみまで。よく指名をいただく6つの顔ぶれです。
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いちばん人気
クロワッサンCroissant
発酵バターを27層に折り込んで。外はパリッ、中はしっとり。窯出し10分後がいちばんおいしい瞬間です。
¥280
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毎日の定番
麦星食パンShokupan
湯種製法でもっちり、耳までやわらか。トーストすると小麦の甘みがふわっと立ちのぼります。
¥4201斤
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星のあんぱんAnpan
北海道産小豆を毎朝店で炊く自家製餡。てっぺんの星の焼印が目印です。甘さはひかえめ。
¥240
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メロンパンMelonpan
さっくり香ばしいクッキー生地に、和三盆のやさしい甘さ。おやつどきに焼きたてが並びます。
¥260
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塩バターロールSalt Butter Roll
底はカリッ、かじればバターがじゅわっと。1つ180円の、いちばん身近なごちそうです。
¥180
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土日限定
木の実のカンパーニュCampagne
自家製ルヴァン種を18時間発酵。くるみといちじくがごろり。チーズやワインのお供にどうぞ。
¥680ハーフ ¥360
※価格はすべて税込です。このほか日替わりのパンが10種類ほど並びます。
本日の窯出しカレンダー
焼きたてを狙うなら、この時間。★の頃に窯から出てきます。
| パン | 7:00 | 9:30 | 11:00 | 14:00 | 15:30 |
|---|---|---|---|---|---|
| 麦星食パン | ★ | ・ | ★ | ・ | ★ |
| 塩バターロール | ★ | ・ | ★ | ・ | ・ |
| クロワッサン | ・ | ★ | ・ | ★ | ・ |
| 星のあんぱん | ・ | ★ | ・ | ★ | ・ |
| メロンパン | ・ | ・ | ★ | ・ | ★ |
| 木の実のカンパーニュ(土日のみ) | ・ | ・ | ★ | ・ | ・ |
※焼き上がり時間は目安です。天候や生地の状態で前後します。売り切れの際はご容赦ください。
★焼き上がりの目安お電話でのお取り置きも承ります(当日17時まで)
志田 康平
KOHEI SHIDA
金沢の老舗ベーカリーと金沢市内ホテルのブーランジェリーで12年。ふるさとの福井に戻り、2018年の秋、この店の窯に火を入れました。屋号の「麦と星」は、深夜2時の仕込みで見上げる星空と、夜明けとともに焼き上がる麦のパン。ふたつの時間をつなぐ仕事だから。
看板商品をひとつ挙げるならクロワッサンですが、本当に自信があるのは「なにげない毎日のパン」。食パンも、ロールも、365日同じ顔で焼けるように。それがいちばん難しくて、いちばん大事なことだと思っています。
「派手なパンじゃなくていい。毎日食べても飽きない、正直なパンを焼き続けたい。」
店舗のご案内
| 店名 | 麦と星ベーカリー |
|---|---|
| 住所 | 〒910-0006 福井県福井市中央二丁目8-14福井鉄道「福井城址大名町」駅から徒歩6分 |
| 営業時間 | 7:00 〜 17:00パンがなくなり次第、閉店いたします |
| 定休日 | 月曜・第2火曜 |
| 駐車場 | 店舗横に3台満車の際は近隣のコインパーキングをご利用ください |
| 支払い | 現金・各種キャッシュレス決済 |
ご来店メモ
- 週末の午前中は混み合います。カンパーニュ狙いの方はお早めに。
- お取り置きはお電話にて。当日17時までにお受け取りください。
- パンの種類がいちばん揃うのは 11:00 頃です。
- イートインはございませんが、店先のベンチをどうぞ。